豆腐とたらの揚げだし/キューピー３分クッキング

１２月２０日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが「豆腐とたらの揚げだし」のレシピを紹介してくれました。

たらは水分が多いのでカリッと色づくまで揚げるのがポイントです。いつも副菜になりがちな揚げ出し豆腐がメインおかずになりますよ！

豆腐とたらの揚げだしの材料（４人分）

• 絹ごし豆腐（１丁）・・３００g
• 生ダラ（４切れ）
• 塩（少々）
• 酒（小さじ２）
• 大根（１/３本）
• 万能ネギ（４本）
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

つゆ

• だし汁（カップ１）
• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

豆腐とたらの揚げだしの作り方

1. 豆腐（１丁）は8等分に切り、ペーパータオルで包み、30分ほどおいて水きりをします。
2. たら（４切れ）は一口大に切り、塩（少々）をふって酒（小さじ２）をまぶし、5分ほどおきます。
3. 大根（１/３本）は皮をむいておろし、ザルに上げて水気を軽くきります。万能ネギ（４本）は小口切りにします。
4. つゆを作ります。鍋にだし汁（カップ１）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）、醤油（大さじ１）、塩（小さじ１/２）を入れてひと煮立ちさせます。
5. 揚げ油（適量）を180℃に熱し、１の豆腐に片栗粉（適量）を薄くまぶして入れ、表面が固まるまでさわらずに揚げます。固まったらそっと返し、3～4分揚げ、引き上げます。
6. 揚げ油を180℃にし、２のたらの汁気をふいて片栗粉（適量）をまぶして揚げます。５と同様に、固まったらそっと返し、3～4分揚げ、引き上げます。
7. 豆腐とたらを器に盛り、大根おろしをのせ、４のつゆを注ぎ、万能ねぎを散らして完成です。

感想

揚げだし豆腐冬に食べたくなりますね！たらを加えてメインおかずになりますね。ぜひ作ってみます。