大根と豚肉の中華風煮込み/キューピー３分クッキング

１２月２１日（木）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが「大根と豚肉の中華風煮込み」のレシピを紹介してくれました。

大根は大ぶりにカットして、豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。ボリュームもあり食欲倍増レシピです。

大根と豚肉の中華風煮込みの材料（４人分）

• 大根（２/３本）
• 豚肩ロース塊肉（４００g）
• 醤油（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 長ネギ（１/２本）
• 生姜（１かけ）
• 酒（大さじ３）
• 醤油（大さじ３）
• 砂糖（大さじ３）
• コショウ（少々）
• 油（大さじ１）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１/２）
• 水（大さじ１）

大根と豚肉の中華風煮込みの作り方

1. 豚肉（４００g）は一口大に切り、醤油（大さじ１）と酒（大さじ１）をもみ込みます。
2. 大根（２/３本）は厚めに皮をむき、大きめの一口大の乱切りにします。長ネギ（１/２本）は3cm長さのぶつ切りにし、生姜（１かけ）は薄切りにします。
3. 中華鍋に油（大さじ1）を熱し、１の豚肉の汁気をきって入れ(汁はとりおく)、長ネギと生姜も加え、3～4分炒めます。豚肉の表面に焼き色がついたら、とりおいた豚肉の汁と水約2・1/2カップをヒタヒタになるくらい加え、煮立てます。出てきたアクをざっととり、弱火でふたをして30分ほど煮込みます。
4. ２の大根と酒（大さじ３）、醤油（大さじ３）、砂糖（大さじ３）、コショウ（少々）を加え、落としぶたとさらに蓋をして、弱めの中火で30～40分ほど煮込みます。
5. 豚肉がやわらかくなったら、ふたをすべてはずし、火を強めて煮汁を飛ばし、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、煮汁が全体にからむようにとろみをつけて完成です。

感想

味が染み込んでご飯がたくさん食べたくなる１品ですね。ぜひ作ってみます。