１２月２１日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「ムラヨシマサユキ」さんがオーブンいらずのクリスマススィーツレシピを紹介してくれました。
「クリスマスプティング」はイギリスの伝統菓子を作りやすくシンプルに！しっとりとした生地にラムレーズンの風味とアーモンドの食感がアクセントになります。作って３〜４日後に頂くのがオススメです。
クリスマスプティングの材料（直径１５×深さ８cmのボウル１個分）
- 卵（２個）
- きび糖（６０g）・・または上白糖
- はちみつ（２０g）
- バター（８０g）・・食塩不使用
- ラムレーズン（１５０g）・・市販のものでも可
- アーモンド（５０g）・・薄切り
- 薄力粉（５０g）
- パン粉（５０g）
- シナモンパウダー（小さじ１/３）
ラムレーズンを作る場合の材料
- レーズン（１００g）
- ラム酒（５０g）
クリスマスプティングの作り方
- ラムレーズンはレーズン（１００g）をサッと茹でてザルにあげて水気を拭きます。ボウルに入れてラム酒（５０g）を加えて表面にラップをして一晩漬け込みます。バター（８０g）は湯煎で溶かしておきます。薄力粉（５０g）は目の細かいザルでふるっておきます。
- ボウルに卵（２個）を割りほぐして泡だて器でしっかりと混ぜ、きび糖（６０g）、はちみつ（２０g）を加えます。全体が混ざったらバターを加え少しとろみがつくまで混ぜます。
- 1にラムレーズン、アーモンド（５０g）を加え、ゴムベラで軽く混ぜ、薄力粉、パン粉（５０g）を加えます。粉けがなくなるまで混ぜて、シナモンパウダー（小さじ１/３）を加えて全体にさっくりと混ぜます。
- 耐熱用のボウルにラップを敷き、２を入れます。大きめの鍋に約３cmの湯を張ってボウルを入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にして布巾で覆った蓋をして３５〜４０分間蒸します。鍋からボウルを取り出してそのまま室温でしっかりと冷まします。中央に竹串を刺し、生地が付かなければ良いですが、生地がついたら５分間を目安にさらに蒸します。
感想
ラップに包んで冷蔵庫で２週間保存可能です。食べる直前に６００wの電子レンジで２０〜３０秒加熱していただきます。