かぜ予防に！鶏とキノコのモリモリ鍋／NHKごごナマ

12月22日のごごナマでは、うまいはあたりまえ！カラダにいい鍋レシピを、料理研究家の今泉久美さんと槇玲（まり）さんのお二人が紹介してくれました。

そして今泉さんが教えてくれた、かぜ予防にオススメな免疫力アップ鍋「鶏とキノコのモリモリ鍋」のレシピです。

鶏とキノコのモリモリ鍋の材料（4人分）

• 鶏もも肉（2枚＝500g）
• 里芋（8個＝400g）
• ニンジン（2本＝200g）
• 長ねぎ（2本＝200g）
• 小松菜（400g）
• なめこ・えのき茸・舞茸（合計400g）

スープ（4人分）

• だし（5カップ＝1リットル）
• 酒（大さじ4）
• 醤油（大さじ2と2/3）
• みりん（大さじ1）
• 塩（小さじ4/5）

鶏とキノコのモリモリ鍋の作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、フライパンで焼き色を付けておきます。
2. お鍋にだし（5カップ＝1リットル）、酒（大さじ4）、醤油（大さじ2と2/3）、みりん（大さじ1）、塩（小さじ4/5）を入れて火にかけます。
3. 里芋、ニンジン、長ねぎ、小松菜を入れ、煮立ったら鶏肉を入れます。
4. なめこ・えのき茸・舞茸（合計400g）を入れて１〜２分ほど煮込めば出来上がりです。

感想

ビタミンAやCを多く含む野菜にきのこを加えることで、免疫力が上がってかぜ予防に良いそうですよ。