白みそ仕立ての野菜スープ/NHKわたしにご褒美スープ

１２月２７日（水）の「NHKわたしにご褒美スープ」では家庭で作る簡単「野菜だしのレシピ」が紹介されました。この出汁を使って「ミネストローネ」や「白みそ仕立ての野菜スープ」レシピを紹介します。

「白みそ仕立ての野菜スープ」は油で炒めた玉ねぎの甘みと里芋、白味噌でまろやかな味わいのスープです。里芋は便秘予防や肌粘膜の保護になりストレス軽減と肌荒れ改善のスープです。

白みそ仕立ての野菜スープの材料（２人分）

• 野菜だし（４００ml）
• ねぎ（１/２本）
• 里芋（２個）
• 白味噌（大さじ２）
• 塩（少々）
• オリーブオイル（適量）

白みそ仕立ての野菜スープの作り方

1. ねぎ（１/２本）は１cm幅の斜め切りにします。里芋（２個）は皮をむいて４〜６等分の櫛形に切り、水にさらします。
2. 鍋にオリーブオイル（大さじ１/２）を入れて火にかけて、ネギをしんなりとするまで炒め、水気をきった里芋を加えます。
3. 野菜だし（４００ml）を加え、煮立ったら蓋をして弱火で１０分間ほど煮ます。
4. 里芋に火が通ったら味噌（大さじ２）を加えて塩で味を調えます。
5. 器に盛り付けてオリーブオイル（適量）をかけて完成です。

感想

優しい味のスープですね。白みそは夕食の時に使うと睡眠がとてもいいそうですよ。里芋が美味しそうですね！