笠原将弘の土鍋トマト親子丼／NHKごごナマ・スターシェフ

1月10日放送のNHKごごナマ「どうする！？スターシェフ」のコーナーでは、日本一予約が取りづらいレストランとして有名な賛否両論の笠原将弘シェフが登場！

予定の2品を作ったあとに残ったたったの10分で、とっても美味しそうな「土鍋トマト親子丼」を作ってくれました。簡単なレシピですよ。

笠原将弘の土鍋トマト親子丼の材料

• 米（3合）
• 鶏もも肉（1枚）
• 卵（3個）
• 長ネギ（1本）
• トマト（1個）
• 青じそ（2枚）
• 水（炊飯用600mL、親子丼の具用200mL）
• 濃口醤油（65mL）
• みりん（65ｍL）
• 砂糖（ひとつまみ）

笠原将弘の土鍋トマト親子丼の作り方

1. 米（3合）をとぎ、３０分間ザルにあげておきます。
2. 土鍋に洗い上げた米と水（600ｍL）を入れ、ふたをして強火で炊いていきます。
3. 沸騰したら中火にして５分加熱し、そのあと弱火にして、さらに１５分炊きます。そのあと、火を止めて蒸らしておきます。
4. 鶏もも肉（1枚）を一口大に切り、長ネギは斜めに薄切りに、トマト（1個）はヘタをとって乱切りにします。
5. フライパンに油を敷かずに鶏もも肉を入れて、強火で加熱します。
6. 表面の色が変わったら長ネギとトマトを入れ、水（200ｍL)、濃口醤油（65ｍL）、みりん（65ｍL）を加えてさらに加熱し、全体に火が通ってきたら、砂糖を加えて味を調えます。
7. 鶏肉に火が通ったら、卵をボウルに入れて軽く溶き、フライパンに２回に分けて回し入れます。このとき、汁が多すぎるようだったらお玉で取り除いてから、卵を入れます。卵を入れたら、加熱しすぎないように注意します。
8. 土鍋のふたをとり、ごはんの上にかけます。
9. 細かく刻んだ青じそをのせれば出来上がりです。

感想

とっても美味しそうな親子丼でしたよね。トマトと青じその彩りが良く、これは作ってみたいレシピですね。

今日の先生のお店「賛否両論（さんぴりょうろん）」

日本一予約が取りづらいお店ということで有名な、笠原さんのお店です。食べログでの評価は3.7点とさすがの高評価ですね。

• 住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
• 営業時間：18:00～翌1:00（L.O.23:00）日曜と祝日はお休み。
• 電話番号：03-3440-5572
• 公式サイト：http://www.sanpi-ryoron.com/