１月１５日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」はパサついたり堅くなったりしがちな鶏肉をフライパンで手軽に蒸してジューシーに柔らかく仕上げるレシピを紹介します。
「鶏肉とブロッコリーの酒蒸し」は鶏むね肉をシンプルに蒸し、洋風の味噌だれをつけて味わいます。鶏肉とブロッコリーに同時に火が通るように切り方を工夫します。
鶏肉とブロッコリーの酒蒸しの材料（２人分）
- 鶏むね肉（１枚）・・２００g
- ブロッコリー（１/２個）
- 塩（少々）
- 酒（カップ１/４）
合わせ調味料
- 味噌（大さじ１・１/２）
- はちみつ（大さじ１）
- 酢（小さじ１）
- 粒マスタード（小さじ１）
鶏肉とブロッコリーの酒蒸しの作り方
- ブロコリー（１/２個）は小房に分けて茎に切り目を入れます。鶏肉（１枚）は１cm幅のそぎ切りにして、塩（少々）をふります。
- フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、ブロッコリーを水にくぐらせて加えます。酒（カップ１/４）を回しかけて蓋をします。
- 中火にかけて、煮立って蒸気が上がったら弱火にして７〜８分間蒸します。器に盛り付けて混ぜ合わせた合わせ調味料を添えていただきます。
感想
ソースがぴったりですね。蒸し上げるだけの簡単レシピなのでぜひ作ってみます。