豚肉と大根の重ね蒸し/きょうの料理ビギナーズ

１月１６日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」はフライパンで簡単に作る「豚肉と大根の重ね蒸し」のレシピを紹介します。

ごく薄切りの豚肉と大根を重ねて蒸すことで、煮物やしゃぶしゃぶとも違った食感の新感覚のメニューが作れますよ。

豚肉と大根の重ね蒸しの材料（２人分）

• 豚ロース肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
• 大根（２００g）
• 細ネギ（２〜３本）
• ポン酢醤油（）

合わせ調味料

• 酒（カップ１/４）
• 水（カップ１/４）
• 塩（小さじ１/４）

豚肉と大根の重ね蒸しの作り方

1. 大根（２００g）はスライサーで薄い輪切りにします。または半月切りにします。細ネギ（２〜３本）は斜め切りにして水に約５分間さらして水気を切ります。
2. 合わせ調味料は混ぜ合わせ、塩を溶かしておきます。
3. フライパンに大根の１/３量を少し重ねながら敷き詰めてその上に豚肉（１５０g）の１/２量を広げてのせます。
4. 残りの大根の半量と残りの豚肉を同様に重ねてのせてさらに残りの大根をのせます。混ぜておいた合わせ調味料を回しかけます。
5. オーブン用の紙で落し蓋をして手で軽く押さえます。
6. 強めの中火にかけて煮立って蒸気が立ってきたら蓋をして弱めの中火で７〜８分間蒸します。
7. フライ返しで底からすくって器に盛り付けて細ネギをのせます。ポン酢醤油を添えていただきます。

感想

大根とポン酢でさっぱりといただけますね。疲れた胃に優しい一品ですね。