１月１７日（水）の「NHKわたしにご褒美スープ」は海の旨味を引き出した「あさりのえびだし」のレシピが紹介されました。このだしを使って「麻辣クラムチャウダー」と「じゃがいもとキャベツのオイルスープ」の２品のレシピも紹介します。
「麻辣クラムチャウダー」はちょっぴりピリ辛の中国料理テイストのクラムチャウダー。豆板醤やラー油、山椒と意外な組み合わせで病みつきになるクラムチャウダーを作ります。
麻辣クラムチャウダーの材料（２人分）
- あさりのえびだしで使ったあさり（２０個）
- あさりのえびだしで使ったえび（４匹）
- じゃがいも（１個）・・１００g
- 玉ねぎ（１/４個）
- 牛乳（２００ml）
- 豆板醤（小さじ１/２）
- サラダ油（大さじ１/２）
- 塩（少々）
- あさりえびだし（２００ml）
- オイスターソース（大さじ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１）
合わせ調味料
- 黒すりごま（小さじ２）
- ラー油（適量）
- 粉山椒（少々）
麻辣クラムチャウダーの作り方
- じゃがいも（１個）と玉ねぎ（１/４個）は１cm角に切り、じゃがいもは水に晒します。
- 鍋にサラダ油（大さじ１/２）を入れて火にかけて玉ねぎがしなりとするまで炒め、水気を切ったじゃがいもを入れます。
- 油が馴染んだら豆板醤（小さじ１/２）を加え、サッと炒めてあさりえびだし（２００ml）、オイスターソース（大さじ１）を加えます。
- 沸騰したら弱火で５分間ほど煮てじゃがいもが柔らかくなったらあさり（１０個）、えび（４匹）を入れて牛乳（２００ml）を注ぎます。
- 温まったら混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、塩（少々）で味を調えます。器に盛り付けて合わせ調味料をかけていただきます。
感想
あさりで肝機能を高めてアルコールを分解し血管収縮作用のある牛乳と血糖値を上げるじゃがいもで二日酔いの症状を緩和してくれるそうですよ。二日酔いにはクラムチャウダーですね！