じゃがいもとキャベツのオイルスープ/NHKわたしにご褒美スープ

１月１７日（水）の「NHKわたしにご褒美スープ」は海の旨味を引き出した「あさりのえびだし」のレシピが紹介されました。このだしを使って「麻辣クラムチャウダー」と「じゃがいもとキャベツのオイルスープ」の２品のレシピも紹介します。

「じゃがいもとキャベツのオイルスープ」は二日酔い対策にぴったりのスープ。キャベツのキャベジンが胃の調子を整えます。オイルたっぷりなので飲酒前に食べるとアルコールの吸収が穏やかになります。

じゃがいもとキャベツのオイルスープの材料（２人分）

• あさりえびだし（４００ml）
• じゃがいも（１個）
• キャベツ（１/８個）
• ニンニク（２かけ）
• オリーブオイル（適量）
• アンチョビペースト（小さじ１）
• 塩（少々）
• 粗挽き黒胡椒（少々）
• みじん切りパセリ（適量）

じゃがいもとキャベツのオイルスープの作り方

1. じゃがいも（１個）は皮をむいて７〜８mm幅の半月切りにして水に晒します。キャベツ（１/８個）は４cm角に切ります。ニンニク（２かけ）は粗みじん切りにします。
2. 鍋にニンニクとオリーブオイル（大さじ１）を入れて火にかけ、香りが立ったらじゃがいもとアンチョビ（小さじ１）、キャベツを順に加えてサッと炒め、あさりえびだし（４００ml）を注ぎます。
3. 沸騰したら弱火で７〜８分間ほど煮ます。
4. じゃがいもに火が通ったら、塩（少々）と粗挽き黒胡椒（少々）で味を調えます。
5. 器に盛り付けてオリーブオイル（大さじ１）程度をかけ、みじん切りパセリ（適量）を散らして完成です。

感想

食材はシンプルですが、だしがとってもいいので美味しくなりますね。