小林まさみのかきと細ネギのフワもちチヂミ/NHKひるまえほっと・きょうの料理

１月１８日（木）の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」のコーナでは１月２３日（火）の「きょうの料理」放送される料理研究家の「小林まさみ」さんが「かきと細ネギのフワもちチヂミ」のレシピを紹介します。

外はカリッと中はふわふわモチモチの韓国風お好み焼きのチヂミを今が旬の牡蠣で作ります。牡蠣は刻むことで風味が全体に行き渡りどこを食べても旨味がたっぷりです。

かきと細ネギのフワもちチヂミの材料（２人分）

• かき（２００g）・・加熱用
• 細ネギ（１わ）
• 卵（１個）
• ごま油（大さじ１・１/２）

生地

• 小麦粉（５０g）
• 片栗粉（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

たれ

• 酢（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）
• 白ごま（小さじ１）
• 一味唐辛子（少々）

かきと細ネギのフワもちチヂミの作り方

1. 細ネギ（１わ）は４cm長さに切ります。かき（２００g）は塩水で振り洗いしてから、サッと水で洗います。紙タオルで水気を拭いて粗く刻みます。
2. ボウルに生地の材料を入れます。卵（１個）を割り入れて水カップ１/４を注ぎ、泡立て器で滑らかに混ぜます。１のかき、細ネギを加えてゴムベラで混ぜます。
3. フライパンにごま油（大さじ１）を入れて強めの中火で熱します。２の生地を丸く平らに流し入れて蓋をして中火にし、５分間ほどこんがりと焼きます。
4. 蓋を取ってフライ返しなどで上下を返し、ごま油（大さじ１/２）を回し入れます。フライ返しやヘラで時々押さえながら５分間ほどこんがりと焼きます。食べやすく切ってお皿に盛り付けて混ぜ合わせたソースを添えていただきます。

感想

牡蠣を入れると本当に美味しいですよね。チヂミは上から溶き卵をまわしかけて焼くとふわふわのチヂミになりますよ。