柳沢英子のカリカリジューシー！鶏の唐揚げレシピ/おびゴハン

１１月１４日（月）のおびゴハンでは「作りおきダイエット、やせるおかず」で話題の柳沢英子先生が『栄養満点！豆苗と豚肉のあんかけ』と『カリカリジューシー！鶏の唐揚げ』のレシピを紹介。

唐揚げで厄介なのが油の飛びはね。『カリカリジューシ！鶏の唐揚げ』は油はねしない絶品唐揚げを伝授します。唐揚げ、家でも人気メニューの１つですよね。我が家も子供の友達が遊びに来ると１kgの唐揚げを揚げ後片付けが大変です。お肉の漬け込み時間も１０分でジューシーな唐揚げが作れますよ！

カリカリジューシー！鶏の唐揚げの材料（２人分）

• 鶏もも肉（唐揚げ用　３００g）
• 卵（１個）
• 醤油（小さじ２）
• 酒（適量）
• おろしにんにく（小さじ１）
• おろししょうが（小さじ１）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 片栗粉（大さじ３）
• 揚げ油（適量）

カリカリジューシー！鶏の唐揚げの作り方

1. 鶏もも肉（３００g）に塩（少々）、こしょう（少々）を加え軽く揉み込み、おろしにんにく（小さじ１）、おろししょうが（小さじ１）、醤油（小さじ２）、卵（１個）、酒（適量）１０〜１５分ほどおきます。唐揚げは１晩漬け込むと思いがちですがお肉が硬くなりやすいのでお肉の漬け込みは１０分で大丈夫です。卵を入れることでお肉と衣がしっかりくっつき油が飛び跳ねないです。油も綺麗なままです。
2. フライパンに１cm油をひき中火で温めます。
3. 片栗粉（大さじ３）を入れお肉と揉み込みます
4. フライパンにそっと皮面を下にしてあげていきます。肉の周りが固まってきたら裏返して更に４分揚げます。最後の３０秒は強目の中火で揚げ色をつけていきます。
5. バットに出し、盛り付けて完成です。

感想

早速作りました。本当にカリカリとてもジューシーな唐揚げです。油が少なく、片栗粉も直接つけると余って捨てる場合が多いですが、お肉と一緒に馴染ませるので余ることもなくとても経済的です。

卵がとてもいい仕事をしています。飛び跳ねないし、油も綺麗なままです。