１月２４日（水）の「NHKためしてガッテン」では「赤味噌」の真の実力を紹介します。味が濃いと思われがちな赤味噌（豆味噌）ですが、大豆だけで造る赤味噌はいわば「コク」をアップさせる万能調味料！カレー、チャーハン、煮物などに隠し味として使えば驚くほど激うまになるんです。さらに醤油に溶かせば「コクうましょう油」に大変身！少量でも料理が深い味わいになるため減塩の強い味方にもなりますよ。
「豆味噌入りチャーハン」はゲストの皆さん絶賛のチャーハンでしたね。
豆味噌入りチャーハンの材料（２人分）
- 温かいご飯（３５０g）
- チャーシュー（５０g）
- みじん切りねぎ（２０g）
- 溶き卵（２個分）
- ガッテン流みそだまり（大さじ１強）
- 油（大さじ１強）
豆味噌入りチャーハンの作り方
- フライパンを強火で１分ほど加熱し、油（大さじ１強）を入れます。
- 油を入れて約10秒後、溶き卵（２個分）を入れて鍋肌に広げます。
- 溶き卵を入れて8秒後、卵が半熟のうちにご飯（３５０g）を入れて勢いよく炒め、卵とご飯を約50秒間なじませます。
- ５mm角切りしたチャーシュー（５０g）とみじん切りねぎ（２０g）を加えて約30秒間炒めます。
- ガッテン流みそだまり（大さじ強）を鍋肌から回し入れ、全体になじませ完成です。
感想
本当に美味しそうですね、ぜひ作ってみます！