白菜とホタテ缶のクリーム煮/きょうの料理ビギナーズ

２月５日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は冬を代表する野菜、「白菜」を鍋料理ではなく、クリーム煮や生で食べたりといつもと違う調理方法で紹介します。

「白菜とホタテ缶のクリーム煮」は柔らかな白菜にホタテの旨味がたっぷりと染み込んだ一品。ネギと生姜を炒めて作る中国風のクリーム煮はご飯にもよく合います。

白菜とホタテ缶のクリーム煮の材料（２人分）

• 白菜（１/８個）
• ホタテ貝柱（１缶）・・９５g/缶詰
• 生姜（１０g）
• ねぎ（３cm）
• 生クリーム（カップ１/２）
• サラダ油（小さじ２）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（少々）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１/２）
• 水（大さじ１）

白菜とホタテ缶のクリーム煮の作り方

1. 白菜（１/８個）は芯を斜めに切り落としてはがし、１枚を軸と葉に切り分けます。
2. 軸は２〜３cmのそぎ切りにして葉は大きめのざく切りにします。生姜（１０g）は千切りにして、ねぎ（３cm）はみじん切りにします。
3. ホタテ（１缶）は缶汁を取り分けて粗くほぐします。別のボウルで水溶き片栗粉を混ぜておきます。
4. フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、生姜とねぎを入れて炒めます。香りが立ったら白菜の軸を加えて１〜２分間炒めます。
5. 葉を加えて上下を返し、炒め合わせます。
6. 全体に油が回ったら、水（カップ３/４）と３の缶汁を注ぎ、塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）を加えて混ぜます。煮立ったら弱めの中火にして蓋をして３〜４分間煮込みます。
7. 生クリーム（カップ１/２）を加えて混ぜて、蓋を外したまま１〜２分間煮ます。
8. ３のホタテを加えて軽く混ぜます。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて、煮汁に加えてとろみをつけて完成です。

感想

とても美味しそうですね。白菜は割と余りがちな食材なのでぜひ作ってみます。ホタテ缶本当にいい味を出しますよね。