土井善晴のクイックお好み焼き／おかずのクッキング

2月17日のおかずのクッキングでは、キャベツをテーマ食材として土井善晴先生が「クイックお好み焼き」のレシピを紹介してくれました。

土井先生の名言「料理は失敗するかもしれないという、スリルがあるから楽しいんですよ。料理というのは」というスリル満点のレシピです。

土井善晴のクイックお好み焼きの材料（1〜2人分）

• キャベツ（150g）※外側の部分を使います。
• 小麦粉（50g）
• 水（1/2カップ）
• サラダ油（大さじ1＋少々）
• 豚バラ薄切り肉（2枚）
• 卵（1個）
• 醤油（適宜）

土井善晴のクイックお好み焼きの作り方

1. キャベツ（150g）は千切りにします。
2. ボウルに小麦粉（50g）、水（1/2カップ）を入れて混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて火にかけ、キャベツを入れます。
4. キャベツの上からもサラダ油（少々）を振りかけ、そのまま少し置いて焼きます。
5. 2の溶いた小麦粉を全体に流し込みます。
6. 豚バラ薄切り肉（2枚）は半分に切って、上にのせます。
7. 真ん中に卵（1個）を割り入れたら、全体を返します。※ここがスリリングな一瞬です。
8. 醤油（少々）をはけで塗ります。
9. 再び全体を返したらまな板の上に取りだし、8等分程度に切ります。
10. ふたたび醤油（少々）をはけで塗れば出来上がりです。

感想

キャベツは千切りにして焼くことでフワフワに、そして小麦粉でモチモチに、さらに焦げた醤油の香ばしいフレーバーがポイントの一品です。