ボジョレーヌーボーに合うおつまみ！きじまりゅうたの砂肝とマッシュルームのアヒージョ/きょうの料理

明日、１１月１７日（木）は今年のボジョレーヌーボーが解禁されますね！日本は２０１２年から３年連続でワインの輸入は伸びていて、最近はチリやオーストラリアのワインもとても人気なんですよ。

今年のボジョレーヌーボーの出来は、力強いというよりはエレガントで爽やかさと味わいの深さのバランスがとても素晴らしいそうですよ。世界に輸出される半分のボジョレーヌーボーは日本で飲まれているそうです。

今日はそのボジョレーヌーボーに合うおつまみを、きょうの料理でおなじみのおかず青年隊「きじまりゅうた」さんと「柳原尚之」さんが紹介してくれます。

まずは料理研究家のきじまりゅうたさんの「砂肝とマッシュルームのアヒージョ」のレシピを紹介。アヒージョといえばエビですが、今回はおかずっぽさを出して砂肝を使用します。砂肝のアヒージョも美味しそうですね！

砂肝とマッシュルームのアヒージョの材料（２人分）

• 鶏砂肝（２００〜２５０g）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 生のブラウンマッシュルーム（１０個）
• ジャガイモ（１個）
• にんにく（３かけ）
• 赤唐辛子（２本分）
• オリーブオイル（２００cc）
• 塩（少々）
• パセリ（みじん切り　適量）
• フランスパン

砂肝とマッシュルームのアヒージョの作り方

1. 砂肝（２００〜２５０g）は半分に切り中の白い膜が硬いので取り除きます。白い膜の上に包丁で切り込みを入れ膜を引っ張り剥がします。最後硬くて取れない時は包丁で切り取ります。
2. 膜を取り除いた砂肝に少し多めに塩（少々）、こしょう（少々）ふります。生のブラウンマッシュルーム（１０個）は石づきを取りのぞき切らずにそのままです。ジャガイモ（１個）は皮付きのまま４〜６等分の櫛形に切りにします。にんにく（３かけ）は縦に半分に切り芯は焦げやすいので取りのぞきます。赤唐辛子（２本分）は半分に切って種を取り除きます。これらを小さめのフライパンに入れオリーブオイル（約２００cc）を注ぎ入れます。食材が浸るくらいです。
3. フライパンを火にかけごく弱火で１５分煮ます。
4. 塩（少々）で味を整え、パセリ（みじん切り　適量）、フランスパンを添えて完成です。アツアツのフライパンのままテーブルに出すといいですよ。

感想

オリーブオイルに味がしみていて美味しいですよね。パンにつけて食べるのがオススメです。