２月２７日（火）の「きょうの料理」はひな祭りを控えたこの時期にピッタリの寿司レシピでこれまで放送したなkで人気のレシピを紹介します。
料理研究家の「土井善晴先生」の「ちらしずし」は高価な材料はなくても一つ一つの素材を丁寧に扱って作ったお寿司を紹介します。彩りが綺麗で春にピッタリのちらしずしですよ。
ちらしずしの材料（５〜６人分）
- 塩（）
- サラダ油（）
すし飯
- 米（６００ml）・・カップ３
- 昆布（１枚）・・８cm四方
- みりん（大さじ１）
すし酢
- 米酢（カップ１/３）
- 砂糖（大さじ３）
- 塩（小さじ２）
具材
- 絹さや（１００g）
- 千切り紅生姜（適量）
かんぴょう
- かんぴょう（１６g）
- だし（カップ３/４）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ２/３）
焼きあなご
- 焼きあなご（２本）・・市販のもの
- 酒（大さじ５）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
椎茸うま煮
- 干し椎茸（１２枚）
- 干し椎茸の戻し汁（カップ２）
- 砂糖（大さじ４）
- 醤油（大さじ２）
- サラダ油（小さじ１）
酢れんこん
- れんこん（８０g）
- だし（カップ１/３）
- 酢（カップ１/３）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
- 塩（小さじ１/２）
錦糸卵
- 卵（６個）
- 塩（少々）
ちらしずしの作り方