３月６日（火）の「きょうの料理」は月曜日から水曜日までも３日間春野菜を使ったレシピを紹介します。２日目の今日は料理研究家の「重信初江」さんが、「新じゃがいも」を使って「新じゃがと牛肉のマスタード炒め」のレシピを紹介します。
みずみずしくあっさりとした新じゃがいもはこくのある牛肉との相性が抜群です！粒マスタードの辛味と酸味、ウスターソースのスパイシーな風味でご飯やパンによく合うあうおかずです。
新じゃがと牛肉のマスタード炒めの材料（２人分）
- 新じゃがいも（４個）
- 牛切り落とし肉（１５０g）
- 菜の花（１/２わ）
- 塩（適量）
- サラダ油（小さじ１）
合わせ調味料
- 粒マスタード（大さじ１/２）
- ウスターソース（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
新じゃがと牛肉のマスタード炒めの作り方
- じゃがいも（４個）はよく洗い、水気を拭かずに１個ずつラップを包み、６００wの電子レンジに３分間かけて上下を返し、さらに１分間かけます。竹串がスーッと通るようになったら粗熱をとってラップを外して一口大に切ります。
- 菜の花（１/２わ）は根元を１cm切り落とします。鍋に湯を沸かし塩（少々）を加え、菜の花を茎から入れて全体を沈め、すぐに冷水に取ります。水気を絞り長さを半分に切ります。
- 牛肉（１５０g）は長ければ食べやすく切ります。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を強めの中火で熱し、じゃがいもを焼き付けるようにして２分間ほど炒めます。全体に焼き色がついたら牛肉を加え、ほぐしながらサッと炒めます。
- 肉の色が大体変わったら菜の花を加えて混ぜて温まってきたら合わせ調味料を順に加えて手早く炒め合わせ完成です。
感想
彩りもとても綺麗ですね。味付けもご飯が進みそうで、たくさん食べてしまいそうですね！ぜひ作ってみます。