坂本昌行のサワラのごま野菜炒め/ノンストップ

３月９日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は「サワラのごま野菜炒め」のレシピを紹介します。

旬のサワラをごまの香りたっぷりの炒め物にします。野菜は千切りにしてタレと一体になるように炒め合わせます。ごまの香りが食欲アップさせる一品です。

サワラのごま野菜炒めの材料（２人分）

• サワラ（２切れ）
• 白すりごま（大さじ４）
• 人参（３０g）
• 茹でたけのこ（３０g）
• 長ねぎ（３０g）
• ピーマン（１個）
• 塩（適量）
• 小麦粉（適量）
• ごま油（大さじ１）

合わせ調味料

• だし汁（カップ３/４）
• 醤油（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）

サワラのごま野菜炒めの作り方

1. サワラ（２切れ）は３等分に切ります。サワラは塩（適量）をふって１０分間ほどおきます。ペーパータオルで水気を拭き、小麦粉（適量）をまぶします。
2. 人参（３０g）、茹でたけのこ（３０g）、長ねぎ（３０g）はそれぞれ長さ５cmの千切りにします。ピーマン（１個）はヘタと種を除いて千切りにします。
3. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、１のサワラを並べて両面をカリッと焼き、一度取り出します。
4. ３のフライパンをペーパータオルで軽く拭き、２の野菜を入れて炒めます。
5. ４がしんなりとしたら合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、３を戻し入れます。すりごま（大さじ４）を加えて全体を混ぜて完成です。

感想

ごまの香りたっぷりの一品で食欲湧きますね。サワラは割と淡白な魚なので、ごまが合わさるとより美味しそうですね。