３月１２日（月）の「きょうの料理」は春の卵レシピを今日の明日の２日間で紹介します。卵の旬は春です。栄養価も高いのでいろんなメニューで大活躍ですね！本日は料理研究家の「冨田ただすけ」さんが朝食にぴったりの卵レシピを紹介します。
「ゆで卵のカレー照り焼きソース」はゆで卵に野菜を加えたバランスの良い一品。ご飯やパンに合うようにカレー風味に仕上げます。人参といんげんの代わりに玉ねぎとキノコでも！
ゆで卵のカレー照り焼きソースの材料（２人分）
- 卵（２個）
- 人参（１/４本）
- さやいんげん（４０g）
- サラダ油（小さじ１）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１・１/３）
- みりん（大さじ１）
- 砂糖（小さじ２）
- カレー粉（小さじ２/３）
ゆで卵のカレー照り焼きソースの作り方
- 人参（１/４本）は４〜５cm長さに細切りにします。いんげん（４０g）はヘタを切り落とし４〜５cm長さに切ります。
- ゆで卵を作ります。鍋に湯を沸かし、沸かしたら弱めの中火にして冷蔵庫から出した卵（２個）を入れます。９分間茹でて水を張ったボウルに移して殻をむき縦半分に切ります。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、１を入れて約１分３０秒間炒めます。合わせ調味料を加えて炒め、火を少し弱めて約２分間煮詰めます。
- 器に２のゆで卵と３の野菜を盛り付けて残ったソースをかけて完成です。
感想
沸いた湯に冷たい卵を入れるのがポイントですね。ソースは煮詰めてコクを出します。卵は消化吸収に優れて朝食にぴったりですね。ぜひ作ってみます。