小林まさみの塩バター肉じゃが/きょうの料理

３月２０日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「小林まさみ」さんが、定番の肉じゃがをいつもと違う「塩バター肉じゃが」のレシピで紹介します。

塩味も美味しいじゃがいもは新じゃがのこの時期のとってもオススメです。醤油を使わないので焦げる心配もなく、軽やかな味わいがじゃがいもの中までしっかり染み込みます。

塩バター肉じゃがの材料（２人分）

• じゃがいも（２個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 絹さや（１０〜１２枚）
• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• バター（大さじ１）
• 黒胡椒（適量）

合わせ調味料

• 水（カップ１・３/４）
• 酒（大さじ１）
• 塩（小さじ１）

塩バター肉じゃがの作り方

1. じゃがいも（２個）は皮をむいて一口大にきり、１０分間ほど水にさらします。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにします。絹さや（１０〜１２枚）はヘタと筋をとり、小鍋に沸かした熱湯で色好く茹でます。水にとり冷まして縦に細切りにします。豚肉（１５０g）は３〜４cm長さに切ります。
2. 直径２０cmの鍋に合わせ調味料を入れて混ぜ、水気をきったじゃがいも、玉ねぎ、豚肉を加えて全体を混ぜます。強めの中火にかけて、一煮立ちしたらアクを取り除き蓋をします。
3. 中火で１２〜１５分間じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
4. 仕上げにバター（大さじ１）を加えます。
5. 器に盛り付けて絹さやをのせて黒胡椒（少々）をふり完成です。

感想

塩味の肉じゃがは味を最初に決めてから煮込むのでとても簡単に仕上げることができますね。新じゃがのおいしい季節でぜひ作ってみます。