菜の花のミモザ風おかずサラダ／趣味どき！カラダ喜ぶ春ベジらいふ

４月４日のNHK趣味どきっ！カラダ喜ぶ春ベジらいふ第１回では春野菜である「菜の花＆せり」のレシピを紹介してくれました。

そしてカリカリのパン粉でミモザのように黄色でキレイなレシピ「菜の花のミモザ風おかずサラダ」は、子供でも食べやすい一品になっています。

菜の花のミモザ風おかずサラダの材料（2人分）

• 菜の花（1わ＝200g）
• 固ゆで卵（2個）
• ベーコン（2枚＝30g）※粗みじん切りにします。
• バター（大さじ1）
• ドライパン粉（大さじ2）

＜A＞

• 酢（大さじ1）
• お好みの油（大さじ1）
• 粒マスタード（大さじ1/2）
• ハチミツ（小さじ1）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

菜の花のミモザ風おかずサラダの作り方

1. 菜の花（1わ＝200g）は根元を切り落として水洗いをし、水気がついたままの状態で耐熱皿に入れます。
2. ふわりとラップをして600Wの電子レンジで2〜3分ほど加熱し、冷ましてから水気を絞り、長さを3等分に切ります。
3. 固ゆで卵（2個）は黄身と白身に分け、白身は粗みじん切りにし、黄身はフォークで細かくつぶします。
4. フライパンに油を引かずにベーコンの粗みじん切りを入れて中火にかけ、カリッとするまで炒めたら取り出します。
5. フライパンの油を拭き取り、バター（大さじ1）とパン粉（大さじ2）を入れて弱火でキツネ色になるまで炒めます。
6. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、白身を入れて混ぜ合わせます。
7. 器に盛りつけ、ベーコン、黄身、パン粉を散らせば出来上がりです。

感想

ゆで卵の黄身をミモザに見立てたのが素晴らしいですよね。これはテーブルにとてもよく映えるサラダですね。