４月４日のNHK趣味どきっ！カラダ喜ぶ春ベジらいふ第１回では春野菜である「菜の花＆せり」のレシピを紹介してくれました。
仕上げのとろろ昆布で海のミネラルと旨味をプラスした「菜の花とあさりの旨味たっぷり煮びたし」はいまが旬のあさりの旨味を使った簡単煮びたしです。
菜の花とあさりの旨味たっぷり煮びたしの材料（２人分）
- あさり（カップ１）・・１６０g
- 菜の花（１わ）
- 好みの油（小さじ１）
- とろろ昆布（適量）
合わせ調味料
- 水（カップ１/３）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
- みりん（大さじ１/２）
- 塩（ひとつまみ）
菜の花とあさりの旨味たっぷり煮びたしの作り方
- あさり（１６０g）は砂抜きして殻を擦り合わせて洗い、水気を拭き取ります。菜の花（１わ）は根元を切り落とし、長さを３等分にします。
- 鍋に油（小さじ１）を中火で熱し、菜の花の茎とあさりをサッと炒めます。
- 合わせ調味料を加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで３〜４分間煮ます。
- 残りの菜の花を加えてさらに１〜２分間煮ます。
- 器に盛り付け、とろろ昆布をのせて完成です。
感想
あさりの旨味を菜の花がたっぷりっと吸い込んで、とっても美味しそうですね。旬の食材をいただくのは本当にカラダ喜びますね！