坂本昌行のホタテとウドの酢みそ炒め/ノンストップ

４月６日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は「ホタテとウドの酢みそ炒め」のレシピを紹介します。

ほろ苦さと後を引くウドは酢みそとの定番の組み合わせをご飯がすすむおかず風にしました。ホタテとわけぎも加えてさらに美味しく仕上げます。

ホタテとウドの酢みそ炒めの材料（２人分）

• ホタテ貝柱（６個）・・生
• ウド（１００g）
• 酒（大さじ１）
• サラダ油（大さじ１）
• わけぎ（４本）

合わせ調味料

• みそ（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）

ホタテとウドの酢みそ炒めの作り方

1. ホタテ（６個）は酒（大さじ１）をふり５分ほどおきます。ウド（１００g）は５cm幅に切り皮をむいて太さを十文字に切り水に晒して水気を切ります。わけぎ（４本）は斜め切りにします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、１を入れて焼きます。
3. ２の全体に焼き色がついたらわけぎを加えます。
4. ３のわけぎがしんなりとしたら、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛り付けて完成です。

感想

ウド、美味しいですよね。酢みそと和えるととても美味しいですが、ホタテも入ってさらにおかずになりますね。ぜひ作ってみます。