春のお好み焼き/NHKごごナマおいしい金曜日

４月６日（金）の「ごごナマ」はお好み焼き特集が紹介されました。お好み焼きを自宅でプロに負けないように作れるコツを紹介します。

「春のお好み焼き」は春の食材、たけのこ、アスパラガス、キャベツ、菜の花、桜えびと具沢山のお好み焼きです。春は卵も旬なので春の食材満載のお好み焼きです。

春のお好み焼きの材料（２人分）

• たけのこ（１００g）
• アスパラガス（２本）
• キャベツ（１８０g）
• 豚バラ（３０g）
• 紅生姜（少々）
• 桜えび（８０g）
• 菜の花（２茎）
• 卵（２個）
• 天かす（少々）
• 油（適量）

生地

• お好み焼きミックス粉（１００g）
• 昆布だし（１５０cc）
• 山芋（５g）・・すりおろし

春のお好み焼きの作り方

1. 生地の材料は混ぜておきます。
2. キャベツ（１８０g）は小さめの角切りにします。具材はバラバラの大きさに切ると隙間ができて混ぜた時に空気が入りやすいです。
3. 生地を半分ずつにしてボウルに入れざく切りしたキャベツ、刻んだ紅生姜（少々）、天かす（少々）を入れ、卵（２個）をそれぞれ上にのせて、スプーンで下からすくうように混ぜます。半分ずつの量にした桜えび（８０g）を最後に加えて軽く混ぜます。
4. ホットプレートに油（適量）を引き、生地を円上に広げます。
5. 豚バラ肉（３０g）を半量ずつ上にのせ焼きます。
6. 下の生地が固まってきたらひっくり返し、３０秒間蓋をして温度を上げ蓋をとり焼きます。
7. ホットプレートの空いている場所に、３cm長さに切ったアスパラガス（２本）、食べやすい大きさに切ったたけのこ（１００g）、菜の花（２茎）を並べて軽く塩（適量）をふり焼きます。
8. お好み焼きソース、マヨネーズをかけて、たけのこ、アスパラガス、菜の花をお好み焼きの上にのせて、桜えびをふりかけて完成です。

お好み焼きに使えるトッピング（具材と一緒に生地に入れます）

• たくわん
• 煮豆
• おでん
• ポテトチップ
• ちくわ
• キムチ
• チーズ
• イカの塩辛
• 納豆
• 玉ねぎ
• 角切り山芋

感想

春の食材満載でとても美味しそうですね。鰹節の代わりに桜えびですね。ぜひ作ってみます。