４月１６日のNHKあさイチでは「キッチンセッション〜ジャンジョルジュル」ということで、「生放送なのに何ができるかわからない無謀な料理コーナー。世界の一流シェフが日本のスーパーにある普通の食材で料理を作ったら一体、どんな絶品料理ができるのか〜？」という長いサブタイトルの今回、トランプタワーの１階にお店を構えるミシュラン三ツ星フレンチシェフ、ジャンジョルジュさんが絶品料理を作ってくれましたよ。
まずはフライパンひとつで一流の味！キノコのホットサラダです。
ジャンジョルジュのキノコのホットサラダの材料
- 椎茸（4個）
- 舞茸（1袋）
- ぶなしめじ（1パック）
- ニンニク（1片）
- ショウガ（1片）
- オリーブオイル（大さじ1強）
- ごま油（小さじ1）
- 米酢（大さじ1.5）
- 白ごま（大さじ3）
- 塩（適宜）
- コショウ（適宜）
- レモン（1個）
- アボカド（1/2個）
- パセリ（適量）
ジャンジョルジュのキノコのホットサラダの作り方
- 椎茸（4個）は軸を取り除き、1/4にカットします。
- 舞茸は石づきを取り除き、ザク切りにします。
- ぶなしめじも石づきを取り除き、手でほぐします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱し、まな板の上のキノコの切り残しを含め、キノコ類を全て入れ、塩、コショウを振ります。
- さらにニンニクを擦り入れ、かるく全体を回します。
- すり鉢に白ごま（大さじ3）を入れてすり潰します。
- ショウガは薄くスライスしてすり鉢に入れ、一緒にすり潰します。
- そこに米酢（大さじ1.5）、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。
- さらにごま油（小さじ1）、オリーブオイル（大さじ1強）、塩（ふたつまみ）を入れて混ぜ合わせます。
- アボカドは半分にカットしてタネを取り除き、皮をむいたら1cm角のサイコロ状にカットして器に盛りつけます。
- キノコ類が炒まったら器に盛りつけ、9のソースをかけます。
- パセリを刻んで散らせば出来上がりです。
感想
見た目はちょっと地味でしたけど、キノコの旨味が詰まっていて「帰国子女のサラダ」という評判でしたね。