坂本昌行の鯛のネギだれ唐揚げ/ノンストップ

４月２０日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は今が旬の鯛を使った、「鯛のネギだれ唐揚げ」のレシピを紹介します。

旬の鯛を塩麹のたれにつけてカラリと揚げて、ごま風味のネギだれをかけていただきます。

鯛のネギだれ唐揚げの材料（２人分）

• 鯛（２切れ）・・切り身
• 揚げ油（適量）
• 赤パプリカ（１/２個）
• グリーンアスパラ（３本）

鯛のつけダレ

• 酒（大さじ１）
• 塩麹（おおさじ１/２）

衣

• 天ぷら粉（大さじ４）
• 水（カップ１/４）

ネギだれ

• 長ネギ（１/２本）
• 白すりごま（大さじ２）
• みじん切り生姜（小さじ２）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 酢（大さじ１・１/２）
• 酒（大さじ１・１/２）
• 砂糖（大さじ１）
• ごま油（小さじ２）

鯛のネギだれ唐揚げの作り方

1. 鯛（２切れ）は骨があれば除き、１切れを３等分に切ります。赤パプリカ（１/２個）はヘタと種を除き乱切りにします。アスパラ（３本）は根元の堅い部分を除き、３〜４等分に切ります。長ネギ（１/２本）はみじん切りにします。
2. ポリ袋に鯛を入れ、鯛のつけダレの酒（大さじ１）、塩麹（大さじ１/２）を加えてよく揉み込み１０分間ほどおきます。
3. ボウルに衣の材料、天ぷら粉（大さじ４）、水（カップ１/４）を入れて溶き、１をつけ汁ごと加え、衣に絡めます。
4. 揚げ油（適量）を１８０度に熱し、３を入れて３〜４分間カラリと揚げます。途中、パプリカ、アスパラも加えて一緒に揚げます。
5. 器に４を彩りよく盛り付けて、混ぜ合わせたネギだれをかけて完成です。

感想

彩りよく、旬の野菜のアスパラも入れてとても美味し美味しそうですね。切り身を使って唐揚げにするのでとても簡単です。ぜひ作ってみます。