笠原流和風パスタ！春菊とじゃこのペペロンチーノ／おかずのクッキング

11月26日(土)放送の「おかずのクッキング」では、賛否両論の笠原将弘シェフが久々に登場です。

今回は、笠原シェフがまかないで作り、自らその味にハマってしまったというイチ押しの和風パスタを紹介してくれました。

今が旬の春菊を使った、イタリアンと和を融合させた一品です。それでは笠原流和風パスタ「春菊とじゃこのペペロンチーノ」のレシピです。

笠原流 春菊とじゃこのペペロンチーノの材料（2人分）

• パスタ（スパゲッティ1.6mm＝200g）
• 春菊（1/2束）
• にんにくの薄切り（2片分）
• ちりめんじゃこ（40g）
• 白煎りごま（大さじ1）
• 赤唐辛子（2本）
• サラダ油（大さじ3）
• 塩（適宜）

笠原流 春菊とじゃこのペペロンチーノの作り方

1. 大きめのお鍋にお湯を沸騰させ、塩（適量）を入れたらパスタ（200g）を入れて表示時間通りに茹でていきます。
2. 春菊（1/2束）は茎と葉にちぎって分け、茎は小口切りに、葉はみじん切りにします。
3. フライパンは冷たい状態でサラダ油（大さじ3）を引き、にんにくの薄切り（2片分）を入れ、赤唐辛子（2本）はヘタを取って種を取り除いたら半分にちぎって入れます。
4. 弱火にかけ、フライパンを斜めにして端のところで油に香りを移すように熱していきます。
5. 香りが立ってきたら、春菊の茎を入れてサッと炒めます。以下、弱めの中火で炒めていきます。
6. 油がまわったら春菊の葉を入れてサッと炒め合わせます。
7. ちりめんじゃこ（40g）を入れ、サッと炒め合わせます。
8. パスタが茹で上がったら、茹で汁を切りすぎないように取り出してフライパンに入れたら火を止めて和えます。※少しゆで汁を入れます。
9. 最後に塩（少々）で味を調え、器にも付けたら白煎りごま（大さじ1）を散らせば出来上がりです。

感想

ペペロンチーノ風のパスタに、ちりめんじゃこがとっても合うそうですよ。パスタにちりめんじゃこを入れようとはなかなか思わないですけど、とても美味しそうですよね。

ペペロンチーノには和風の味が合うそうなので、何か新しい和風パスタを考えてみたいです。