村上祥子の電子レンジで棒々鶏豆腐/NHKごごナマ

４月２８日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」は電子レンジで作るお手軽ランチレシピを電子レンジ料理の達人「村上祥子」さんが紹介してくれました。今回はランチにオススメの「ピョンロー（白菜鍋）」と「棒々鶏豆腐」の２品紹介します。

「棒々鶏豆腐」は電子レンジで簡単に蒸し鶏を作り、切った豆腐とサラダにのせただけの簡単な一品。ひとりごはんでも忙しい日にもオススメの一品です。

棒々鶏豆腐の材料（１人分）

• 鶏胸肉（５０g）
• きゅうり（１/２本）
• ミニトマト（４個）
• 絹ごし豆腐（１５０g）
• ゴマだれ（大さじ２）・・市販のもの
• みじん切りねぎ（少々）

鶏胸肉の下味

• 塩（少々）
• 斜め薄切りのねぎ（３個）
• 酒（小さじ１）

棒々鶏豆腐の作り方

1. 鶏胸肉（５０g）は厚みがあるので開いて厚さを均等にして耐熱皿にのせ、塩（少々）、酒（小さじ１）、斜め薄切りのねぎ（３個）をのせラップをふわりとかけ、６００wの電子レンジで１分加熱します。
2. １の粗熱をとり、ほぐしておきます。
3. きゅうり（１/２本）は乱切りにして、ミニトマト（４個）は半分に切ります。豆腐（１５０g）はスプーンですくって、お皿に盛り付けます。
4. ３に蒸し鶏をのせて、みじん切りのねぎ（少々）、ゴマだれ（大さじ２）をかけて完成です。

感想

本当に簡単に作れますね。お昼やひとりご飯の時は、割と簡単に済ませようとしますが、栄養を考えるとダメですよね。ぜひ作ってみます。