５月２日（水）の「きょうの料理」は大型連休中でお出かけ後も時間をかけずに作れて本格的なカレーを、カレー研究家の「水野仁輔」さんが紹介してくれました。本日は「バターチキンカレー」と「さっぱりキーマーカレー」のレシピを紹介します。
「バターチキンカレー」は出かける前にお肉を漬け込んでおけば、あとは焼いて煮るだけ！鶏肉の半量はタンドリーチキンとして、半量はカレーとしていただきます。
バターチキンカレーの材料（３〜４人分）
- 鶏もも肉（６００g）・・唐揚げ用
- グリーンアスパラ（５本）
- トマトピュレ（４０ml）
- 生クリーム（カップ１/２）
- バゲット（適量）・・薄切り
- バター（４０g）
マリネ液
- プレーンヨーグルト（５０g）・・無糖
- すりおろしニンニク（１かけ分）
- すりおろし生姜（１かけ分）
- カレー粉（大さじ２）
- トマトケチャップ（大さじ１）
- 粉チーズ（大さじ１）
- はちみつ（大さじ１）
- レモン汁（１/２個分）
- 塩（小さじ１）
バターチキンカレーの作り方
- ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、鶏肉（６００g）を加えて揉み込みます。肉の表面にぴったりと密着するようにラップをかけて、冷蔵庫で３０分間、できれば２時間おきます。
- フライパンにバター（４０g）を熱し、１の鶏肉をマリネ液ごと加えます。強めの中火で約１０分間、鶏肉に完全に火が通るまで焼きます。半量は器に取り出して、タンドリーチキンとしていただきます。
- アスパラ（５本）は根元から１/３の皮をむき、４〜５等分に切ります。２のフライパンにアスパラとトマトピュレ（４０ml）、生クリーム（カップ１/２）を加えます。弱火にして蓋をして、５分間ほど煮ます。アスパラに火が通ったら器に盛り付けて、２のタンドリーチキン、バゲット（適量）を添えて完成です。
感想
カレーがトロッとしてきたら出来上がりの証拠です。水野さんのカレーは本格的なカレーをさらに美味しく作っていますよね！ぜひ作ってみます！