水野仁輔のさっぱりキーマーカレー/きょうの料理

５月２日（水）の「きょうの料理」は大型連休中でお出かけ後も時間をかけずに作れて本格的なカレーを、カレー研究家の「水野仁輔」さんが紹介してくれました。本日は「バターチキンカレー」と「さっぱりキーマーカレー」のレシピを紹介します。

「さっぱりキーマーカレー」はたった３種類のスパイスで本格的なカレーが作れます。辛くもなく、スパイスの香りとコクで満足の一品です。

さっぱりキーマーカレーの材料（４人分）

• 合挽き肉（４００g）
• 玉ねぎ（１/２個）
• トマト（２個）
• ニンニク（１かけ）
• 生姜（１かけ）
• グリーンピース（適量）・・茹でたもの
• ご飯（４皿分）・・温かいもの
• サラダ油（大さじ３）
• 塩（小さじ１弱）
• 味噌（小さじ１）

パウダースパイス

• クミンパウダー（小さじ２）
• パプリカパウダー（小さじ１）
• コリアンダーパウダー（大さじ１）

さっぱりキーマーカレーの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）、ニンニク（１かけ）、生姜（１かけ）はみじん切りにします。トマト（２個）はざく切りにします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ３）を強めの中火で熱し、ニンニク、生姜を加えてほんのりと色づくまで炒めます。
3. 玉ねぎを加えて薄いキツネ色になるまで５分間ほど炒めます。
4. ３に合挽き肉（４００g）を加えて、肉の表面が色づくまで炒めます。パウダースパイスと塩（小さじ１弱）を加えて混ぜ合わせながらなじませます。
5. 味噌（小さじ１）、トマト、グリーンピースを加えて蓋をして、弱火にして１０分間ほど蒸し煮にします。お皿にご飯（４皿分）を盛り付けて、カレーをかけて完成です。

感想

食欲の沸くキーマカレーですね。とても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！