春にんじんの酢豚風/きょうの料理ビギナーズ

５月２日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は春にんじんを使って甘みと彩りを生かした「春にんじんの酢豚風」と「春にんじんとくるみのサラダ」のレシピを紹介します。

「春にんじんの酢豚風」はにんじんは揚げずに下ゆでします。調理時間が短く甘みも引き立ちます。片栗粉を合わせた調味料で酢豚風の味わいに仕上げます。

春にんじんの酢豚風の材料（２人分）

• 春にんじん（大１本）・・２００g
• 豚肩ロース肉（２枚）・・２００g
• 生姜（１０g）
• 酒（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 塩（）
• 小麦粉（）
• サラダ油（）

合わせ調味料

• 水（カップ１/３）
• 酢（大さじ２）
• トマトケチャップ（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ２）

春にんじんの酢豚風の作り方

1. にんじん（１本）は一口大の乱切りにします。生姜（１０g）は薄切りにします。
2. フライパンに水（カップ３）を、にんじん、塩（小さじ１/２）を入れ、中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして、蓋をして１０〜１２分間茹でます。火を止めてザルにあげます。
3. 豚肉（２枚）は１枚を６等分に切ってバットに入れ、酒（小さじ１）、醤油（小さじ１）を混ぜてかけ、返して全体に絡めます。小麦粉（少々）を両面に薄く振ります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
4. ２のフライパンの水気を拭き、サラダ油（小さじ２）を中火で熱し、焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼きます。
5. 生姜を加えて２のにんじんを戻し入れて、サッと炒めます。
6. 混ぜておいた合わせ調味料をもう一度混ぜて回し入れ、煮詰めながら混ぜてとろみをつけ完成です。

感想

にんじんの旨味を生かした一品ですね。とっても美味しそうですね！ぜひ作ってみます。