５月２日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」は「絹さや・いんげん＆そら豆」と豆の春の食材の代表が紹介されました。今回はビタミン豊富なインゲンと、栄養面で豆と野菜の両方の性質を持つそら豆を使ったレシピを紹介します。
「さやいんげんとたこのエスニック炒め」はたこのタウリンとごま油の油脂を合わせて栄養価もさらにアップした一品。食感も楽しみたい「いんげん」は炒めることでシャキシャキの食感でさらに美味しさがアップします。
さやいんげんとたこのエスニック炒めの材料（２人分）
- さやいんげん（１００g）
- 茹でたこ（１００g）・・足
- ごま油（大さじ１）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- みじん切りニンニク（小１片分）
- 赤唐辛子（小１本）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１/２）
- ナンプラー（小さじ１）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１/４）
さやいんげんとたこのエスニック炒めの作り方
- さやいんげん（１００g）は筋をとり、長さを２〜３等分に切ります。たこ（１００g）は薄いそぎ切りにします。赤唐辛子（小１本）はぬるま湯につけて戻し、種を除き斜め切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ１）とみじん切り生姜（小さじ１）、みじん切りニンニク（小１片分）、赤唐辛子を入れて炒め、香りがたったらインゲンを加えてしんなりとするまで炒めます。
- たこを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて、黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
さやいんげんは、いつも油で炒めて塩、胡椒を振って食べるか、胡麻和えが定番ですが、たこと炒めてとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！