やってTRY！鳥茶屋流の親子丼／噂の東京マガジン

５月６日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、親子丼と言えばこのお店という神楽坂別邸「鳥茶屋」の「国府田正」さんが絶品親子丼レシピを紹介してくれました。

絶品の割り下で上手に煮込む裏技と、とろっと美味しい親子丼レシピを伝授してくれましたよ。

鳥茶屋流の親子丼の材料（1人前）

• 鶏もも肉（60ｇ）
• みりん（大さじ2）
• 醤油（大さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 昆布出汁（120cc）
• 小口切りのネギ（適量）
• 卵（M3個）
• ご飯（230ｇ）
• 刻み海苔（適量）
• 三つ葉（適量）

鳥茶屋流の親子丼の作り方

1. 鶏もも（60ｇ）に2ヶ所筋切りして皮は取り除き、小口切りにします。
2. お鍋にみりん（大さじ2）を入れ、火にかけ、1の鶏肉を入れ、軽く煮ます。
3. 2に醤油（大さじ2）、砂糖（小さじ1/2）を入れ、火を弱火にして煮込みます。
4. 昆布だし（120cc）を入れ、小口切りの長ねぎ（適量）を入れ、卵（3個）を溶き、黄身をすこし残して入れます。
5. 4の沸いている所に残りの卵を加えます。卵がふっくらとしたら火から下ろします。
6. 丼にご飯を盛りつけて刻み海苔（適量）をのせ、5を盛りつけて三つ葉（適量）をのせ完成です。

感想

最初にみりんで鶏肉を煮込むことで、鶏肉が柔らかく仕上がるそうですよ！鶏肉はもも肉を使いますが、皮は取り除いて使います。

今日の先生のお店「鳥茶屋 別亭（とりぢゃや）」

• 住所：東京都新宿区神楽坂3-6
• 営業時間：［月〜金］11:30～14:30（L.O.14:00）／17:00～22:30（L.O.21:30）［土］11:30～15:00（L.O.14:30）／16:00～22:30（L.O.21:30）［日・祝］11:30～15:00（L.O.14:30）／16:00～22:00（L.O.21:00）、年末年始以外は営業。
• 電話番号：03-3260-6661
• 公式サイト：http://www.torijaya.com/