堀江ひろ子のささ身とねぎのしゃぶしゃぶ/きょうの料理

１１月３０日（水）のきょうの料理は、それぞれの世代の暮らしに合わせた家庭的なレシピを提案する料理研究家「堀江ひろ子」さんがねぎと鶏ささみを使った「ささ身とねぎのしゃぶしゃぶ」のレシピを紹介。

あっさりヘルシーな鶏のささ身のしゃぶしゃぶを２種類のタレで。ごく薄切りにしたねぎは、山ほどあっても足りないほどです。寒い日にピッタリなヘルシーしゃぶしゃぶですよ！

ささ身とねぎのしゃぶしゃぶの材料（２人分）

• 白ねぎ（あれば軟白ねぎ　２本）・・軟白ねぎは柔らかく辛味が少ない白ねぎです。
• 鶏ささ身（筋なし　６本）
• えのき茸（１袋）
• 昆布（１０cm）

鍋の出汁

• 酒（大さじ２）
• 顆粒チキンスープの素（中華風　小さじ２）

ねぎ塩だれ

• 白ねぎ（みじん切り大さじ４）
• ごま油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 昆布茶（粉末　小さじ１/４）
• 粉唐辛子又はラー油（適量）

わさびマヨだれ

• 練りわさび（小さじ２）
• マヨネーズ（大さじ２）
• ぽん酢（市販　大さじ２）

ささ身とねぎのしゃぶしゃぶの作り方

1. 土鍋に熱湯（カップ４）と昆布（１０cm）入れ３０分間ほどおきます。
2. 鶏ささ身（筋なし６本）はサッと水にくぐらせ薄く細くそぎ切りにします。
3. 白ねぎ（２本）はねぎ塩ダレ用の部分を大さじ４分みじん切りにして取り分け、残りはなるべく長い斜め薄切りにします。えのき茸（１袋）は根元を落とし粗くほぐします。
4. ねぎ塩だれ、わさびマヨだれの材料をそれぞれの器に混ぜ合わせます。ささ身と斜め薄切りにした白ねぎはお皿に盛り付けます。
5. １の鍋を火にかけ煮立ったら中火にして鍋の出汁を加えます。鶏ささ身、白ねぎ、えのき茸を適量ずつサッと火を通しお好みのたれをかけて食べます。

感想

とてもヘルシーなしゃぶしゃぶですね。お正月の食べ過ぎた次の日などにオススメ鍋ですね。是非作りたい１品です！