本多京子のセロリとキウイの爽やかサラダ/NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ

５月９日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」は「かぶ＆セロリ」が紹介されました。主張控えめだけど幅広い料理に使える「かぶ」と強い香りが印象の「セロリ」は正反対な食材ですが、どちらもサラダやスープに欠かせない食材。

「セロリとキウイの爽やかサラダ」は１年中スーパーでも売っていますが、実は３〜５月の今が旬の野菜。食物繊維は控えめですが、独特の香りが神経を落ち着かせるアピインを含み、葉の部分にβカロテンやビタミンCを含みます。

セロリとキウイの爽やかサラダの材料（２人分）

• セロリ（小２本）
• グリーンキウイ（２個）・・完熟

合わせ調味料

• 酢（大さじ１）・・またはレモン汁
• はちみつ（大さじ１）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（少々）

セロリとキウイの爽やかサラダの作り方

1. セロリ（２本）は葉を切り落とし、筋を取り、５〜６mm幅の斜め切りにします。
2. キウイ（２個）は皮をむき、１個はざく切りにし、もう１個はすりおろします。
3. すりおろしたキウイに合わせ調味料を混ぜて、１のセロリ、ざく切りのキウイを和えます。
4. 器に盛り付けて、セロリの葉を少々ちぎってのせ完成です。

感想

爽やかでとても美味しそうですね。葉により栄養があるので、葉を食すのがオススメですね。ぜひ作ってみます。