５月１６日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」は「ブロッコリー」と「カリフラーワー」が紹介されました。「ブロッコリー」はビタミンやカリウム、カルシウム、葉酸、食物繊維など栄養価の高い野菜。「カリフラワー」はビタミンCが豊富で、満腹感が得やすく、ダイエット中にもオススメです。そんな「ブロッコリー」と「カリフラワー」を作ったレシピを栄養士の「本多京子」さんが紹介してくれます。
「ブロッコリーのキッシュ」は抗酸化ビタミンとタンパク質をバランスよく取れる一品。油脂と一緒に摂ることで吸収率がアップします。ブロコッリーは調理前に薄い塩水に２０分間つけておくとゴミなどが落ちます。
ブロッコリーのキッシュの材料（２人分）
- ブロッコリー（１/２個）・・１２０g
- 玉ねぎ（１/４個）
- バター（大さじ１）
- ロースハム（２枚）
合わせ調味料
- 卵（２個）
- 牛乳（カップ１/２）
- マヨネーズ（大さじ３）
- 粉チーズ（大さじ２）
ブロッコリーのキッシュの作り方
- ブロッコリー（１/２個）は小房に分けます。茎の堅いところはむきます。玉ねぎ（１/４個）は薄切りにします。
- 耐熱皿にブロッコリーを並べ水（大さじ１）をふり、ふんわりとラップをかけて、６００wの電子レンジで１分２０秒加熱します。そのまま冷まし、粗熱が取れたらラップを外して、一口大に切ります。
- フライパンにバター（大さじ１）を熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めます。
- ハム（２枚）は７〜８mm角に切り、合わせておいた合わせ調味料と混ぜます。
- 耐熱の器に分量外のバター（少々）を薄く塗り、ブロッコリーと玉ねぎを並べて、４を流し入れます。１０００wのオーブントースターで１０〜１２分間焼き色がつくまで焼き完成です。
感想
ブロッコリーの青臭さはチーズや卵などコクや旨味のある食材と合わせることがオススメです。