５月２１日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「枝元なほみ」さんが、今が旬のそら豆を使った「そら豆サンド」と「かぼちゃサンド」のレシピを紹介してくれました。
「そら豆サンド」は茹でたそら豆をクリームチーズといっしょにポリ袋に入れてつぶし、パンにはさんだ、簡単なサンドイッチ。「かぼちゃサンド」は電子レンジで加熱して牛乳とバター、はちみつを一緒にポリ袋に入れてつぶして、パンにはさんだこちらも簡単なサンドイッチです。
そら豆サンドの材料（２〜３人分）
- 食パン（４枚）・・サンドイッチ用
- そら豆（３００g〜４００g）・・さやつき
- クリームチーズ（４０g）
- 塩（小さじ１/４）
そら豆サンドの作り方
- そら豆（３００g〜４００g）はさやから出し、薄皮に１cmほどの切り目を入れます。沸騰した湯に入れ３分間茹でます。
- ザルにあげて流水をかけ、粗熱をとります。豆の薄皮を取ります。
- ポリ袋に入れて、クリームチーズ（４０g）、塩（小さじ１/４）を加えて袋の上から揉んでつぶします。袋の端を切ってパン２枚の上に半量ずつ絞り出します。それぞれ平らにならして残りのパン２枚で挟み４等分にして完成です。
かぼちゃサンドの材料（２〜３人分）
- 食パン（４枚）・・サンドイッチ用
- かぼちゃ（１５０g〜２００g）・・種とワタを除く
- バター（１０g）
- 牛乳（大さじ１）
- はちみつ（小さじ１）
かぼちゃサンドの作り方
- かぼちゃ（１５０g〜２００g）は種とワタを除きます。３〜４等分にして耐熱皿にのせてラップをして、６００wの電子レンジで３分間を目安に竹串がスッと通るまで加熱します。粗熱をとり、スプーンで皮から果肉をこそげとります。
- ポリ袋に入れてバター（１０g）、牛乳（大さじ１）、はちみつ（小さじ１）を加えて、袋の上から揉んでつぶします。袋の端を切り、パン２枚の上に半量ずつ絞り出します。それぞれ平らにならして残りのパン２枚で挟み、４等分にして完成です。
感想
見た目の彩りがとても綺麗ですね。ぜひ作ってみます。