５月２２日（火）の「きょうの料理」は「つくろう！にっぽんの味４７」。今日と明日の２日間で紹介します。１日目の本日は「兵庫県」からフランス料理のシェフ、「山口浩」さんが兵庫の食材を使ったレシピを紹介してくれます。
「ぼっかけトマト丼」のぼっかけは牛すじとこんにゃくを甘辛味で煮込んだ、神戸市長田区生まれの料理です。牛すじの代わりに切り落とし肉を使って神戸のトマトと煮込み爽やかに仕上げます。
ぼっかけトマト丼の材料（２人分）
- 牛切り落とし肉（１００g）
- こんにゃく（１００g）
- 新玉ねぎ（１/３個）
- みじん切り生姜（５g）
- トマト（１/２個）・・１２０g
- トマトの水煮缶（６０g）
- ご飯（３６０g）・・温かいもの
- 細切りバジル（３枚分）
- 醤油（大さじ２・１/３）
- みりん（大さじ１）
- 酒（大さじ１・１/３）
- 砂糖（小さじ２）
ぼっかけトマト丼の作り方
- こんにゃく（１００g）はサッと洗って水気を拭き、厚みを半分に切ってから５mm幅の細切りにします。玉ねぎ（１/３個）は薄切りにします。牛肉（１００g）は１cm幅の細切りにします。
- 醤油（大さじ２・１/３）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１・１/３）、砂糖（小さじ２）、みじん切り生姜（５g）を合わせておきます。
- トマト（１/２個）はヘタを取り、湯むきして５mm角に切ります。トマトの水煮缶（６０g）はミキサーで撹拌してトマトと合わせます。
- フライパンにこんにゃくを入れ、水分を飛ばすように炒めます。片側に寄せて空いた所に牛肉を加え、焼き色がつくまで焼きます。
- 玉ねぎを加えてサッと炒めて２を加えます。３を加えて混ぜて、軽く一煮立ちさせます。
- 器にご飯を盛り付けて５をかけて、細切りにしたバジル（３枚分）をのせて完成です。
感想
牛すじでも美味しいそうですが、切り落とし肉なら子供も美味しく食べれますね。これから暑くなると食欲が減りますが、この丼ならさっぱりと食べれますね。ぜひ作ってみます！