垣淵浩子の炭酸梅シロップ/NHKごごナマ

５月３０日（水）の「NHKごごナマ」は梅干し特集で、保存袋で簡単に漬けることができる「簡単梅干し」のレシピを料理研究家で梅農家の「垣淵浩子」さんが紹介してくれました。

「炭酸梅シロップ」は梅と炭酸、氷砂糖を一緒に漬け込んだ簡単シロップ。生の梅をいったん冷凍することで、砂糖がしみ込みやすく梅のエキスがたっぷり出ます。そのまま飲んだり、牛乳や豆乳で割って飲んでも美味しくいただけます。

炭酸梅シロップの材料（容量２リットルの保存瓶）

• 梅（６００g）
• 氷砂糖（６００g）
• 炭酸水（７００ml）・・無糖

炭酸梅シロップの作り方

1. 梅（６００g）をきれいに洗い、ざるにあけて水けを拭きとり、乾かします
2. １を冷凍庫で、24時間以上しっかりと凍らせます。
3. 消毒した清潔な保存瓶に2、氷砂糖（６００g）、炭酸水（７００ml）を入れます。※1日1回動かすとエキスが出やすくなります。
4. 5日間程度で氷砂糖が溶けたら完成です。炭酸が抜けると味がまろやかになる。冷蔵庫で１か月ほど保存可能です。

感想

豆乳や牛乳、焼酎で割っても美味しくいただけます。梅は煮詰めてジャムやソースにしたりするととても美味しく作れます。