６月１日（金）の「ノンストップ」はV6「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は今が旬のアスパラを使った「アスパラ肉団子スープ煮」のレシピを紹介します。
ジューシーな肉団子を中華風のスープ煮にしました。旬のアスパラを肉ダネの具材にもスープにも加えてたっぷりと味わいます。
アスパラの肉団子スープ煮の材料（２人分）
- アスパラ（３本）
- 豚ひき肉（２８０g）
- 揚げ油（適量）
- 春雨（３０g）・・水で戻す
- 千切り長ネギ（適量）・・水にさらして水気をきる
肉ダネの具材
- みじん切り長ネギ（３０g）
- すりおろし生姜（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 白コショウ（適量）
合わせ調味料
- 鶏がらスープ（カップ２・１/２）
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- オイスターソース（大さじ１/２）
- 砂糖（ふたつまみ）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ２）
- 水（小さじ２）
アスパラの肉団子スープ煮の作り方
- アスパラ（３本）は下半分を皮をむいて１cm幅の小口切りにし、上半分は１cm幅の斜め切りにします。
- ボウルに豚ひき肉（２８０g）と肉ダネの具材の材料を入れ、よく混ぜます。１の小口切りのアスパラを加えてさらに混ぜて、４等分にして丸めます。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱して２を加え、３〜４分間揚げます。
- 鍋に合わせ調味料を入れて火にかけます。一煮立ちさせ春雨（３０g）を加えて、弱火で一煮立ちさせます。
- ４に３を入れ、時々返しながら３分ほど煮ます。１の斜め切りのアスパラを加えてさらに２分間ほど煮込みます。
- ５に混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。器に盛り付けて千切りの長ネギをのせラー油をかけていただきます。
感想
アスパラたっぷりの一品ですね。今が旬のアスパラをぜひ楽しみたいです！