６月８日（金）の「NHKごごナマ」は京都料理店の店主、「高橋拓児」さんが旬の「夏野菜」を使ったレシピを紹介してくれました。
「なす田楽」の田楽は自宅でいつも使っている味噌を使い、よく混ぜて簡単に作ります。
なす田楽の材料（２人分）
- なす（１本）
- 油（大さじ１）
- 小麦粉（少々）
- 青ゆずの皮（１/４）
田楽味噌
- 卵黄（１個）
- 味噌（大さじ１・１/４）
- 砂糖（大さじ１）
なす田楽の作り方
- ボウルに味噌（大さじ１・１/４）、砂糖（大さじ１）、卵黄（１個）を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
- なす（１本）はガクを切り取り、半分に切ります。安定するように皮の部分を少し切り取ります。味噌をのせる表面に薄く切り込みを入れ、小麦粉（少々）を薄くまぶします。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、両面を焼きます。
- １の味噌を３のなすの面に塗ります。蓋をして２〜３分間弱火で蒸し焼きにします。
- 反対の面にして、味噌の面を焼きます。
- 細切りにした青ゆずの皮をのせて完成です。
感想
とても簡単に作れましたね。これはぜひ作ります！