６月１１日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は体にいい人気のお惣菜で、「揚げないカレーコロッケ」と「えびの焼き春巻き」のレシピを紹介します。
「揚げないカレーコロッケ」は香ばしく炒めた揚げないコロッケ。カレー風味で新食感のコロッケは揚げたコロッケより１１０kcal大幅ダウンします。
揚げないカレーコロッケの材料（２人分）
- じゃがいも（２個）・・３００g
- 豚ひき肉（１２０g）
- 玉ねぎ（１/４個）
- パン粉（カップ２/３）
- 千切りキャベツ（１〜２枚分）
- 豚カツソース（適量）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- カレー粉（小さじ２）
揚げないカレーコロッケの作り方
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、パン粉を入れて炒めます。少し色づいてきたら弱めの中火にして手早く混ぜ、きつね色になったら火を止めてバットに広げます。
- 耐熱皿にじゃがいも（２個）を入れ、ラップをして６００wの電子レンジに約２分４０秒加熱します。取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジで約２分４０秒加熱します。
- ２の粗熱が取れたら、ペーパータオルに包んで皮をむきます。ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶします。少し粒が残ってもいいです。
- 玉ねぎ（１/４個）はみじん切りにします。１のフライパンを綺麗にして、サラダ油（大さじ１/２）を中火にして、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、ひき肉（１２０g）を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら合わせ調味料を順にふってよく炒めます。
- ３に４を加えて混ぜ、４等分にして小判形に整えます。
- ５を１のバットに入れ、パン粉をふりかけて手で軽く押さえながらなじませます。
- 器に盛り付けて、バットに残ったパン粉をかけ、千切りキャベツを添えます。お好みで豚カツソースをかけていただきます。
感想
サクサクの食感と油のコクがたまらない揚げ物。大好きだけどカロリー気になりますよね。これなら美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます。