コウケンテツのマカオの家庭料理！ミンチ/NHKあさイチ

６月１３日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「コウケンテツ」さんがマカオの家庭料理「ミンチ」のレシピを紹介します。

炒めたひき肉、ニンニク、玉ねぎにカリッと揚げたじゃがいも、目玉焼きをごはんにのせた料理は、蒸し暑いこの季節でももりもり食べれる一品です。

ミンチの材料（２人分）

• じゃがいも（２個）
• オリーブオイル（大さじ４）
• トマト（１個）
• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• 牛切り落とし肉（１００g）
• みじん切りニンニク（１かけ分）
• みじん切り玉ねぎ（１/４個分）
• カレー粉（大さじ１/２）
• たまり醤油（大さじ１/２）・・お醤油（大さじ１/２）と砂糖（小さじ１/２）でも可
• 卵（２個）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 温かいご飯（適量）

ミンチの作り方

1. じゃがいも（２個）は皮をむいて１cm角に切ります。フライパンにオリーブオイル（大さじ３）を熱し、７〜８分間揚げ焼きにします。
2. トマト（１個）は１cm角に切り、塩（少々）をふって水気を切ります。
3. 豚バラ（１５０g）と牛肉（１００g）を合わせ包丁でたたき、粗めの合挽き肉にします。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、みじん切りニンニク（１かけ分）をこんがりと炒め、みじん切り玉ねぎ（１/４個）を加えてしんなりとするまで炒めます。
5. ３をほぐさずに加えて、表面に焼き色がついたら上下に返し、カレー粉（大さじ１/２）、たまり醤油（大さじ１/２）を加えてざっくりと崩しながら炒め、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
6. 別のフライパンに卵（２個）を割り入れ、白身を中心に寄せて目玉焼きを焼きます。
7. お皿にご飯（適量）、５の炒めたお肉、１のじゃがいも、２のトマトの角切り、６の目玉焼きをのせて完成です。

感想

ご飯がススムプレート飯ですね。じゃがいもとお肉たっぷりで本当に美味しそうです。カレー味なら子供もよろこbますね。ぜひ作ってみます。