茂村美由樹のナスの黒酢炒め／NHKあさイチ

６月１８日のNHKあさイチでは料理研究家の茂村美由樹さんがナスを使ったレシピを紹介してくれました。なすをごま油と黒酢、醤油、砂糖などの合わせ調味料で炒めた料理、さらにそれを豚バラ肉と炒め合わせた料理をつくります。

ナスの黒酢炒めから色々なアレンジレシピを作ります。作り置きもできる便利な一品です。

ナスの黒酢炒めの材料（2人分）

• ナス（2個）
• ショウガみじん切り（1片分）
• 赤唐辛子の小口切り（1本分）

A

• 黒酢（大さじ1）または米酢
• みりん（大さじ1）
• 砂糖（大さじ1）
• 醤油（大さじ1.5）
• ごま油（大さじ1）

B

• 細ネギ小口切り（2本分）
• 青じそ千切り（5枚分）
• ミョウガみじん切り（1個分）

ナスの黒酢炒めの作り方

1. ナス（2個）は縦半分に切り、格子状に切り目を入れてそれぞれ6等分に切ります。
2. フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、ショウガみじん切りと赤唐辛子を入れて炒めます。
3. ナスも入れて皮から両面焼きます。
4. 混ぜたAを入れ、中火で軽く炒めます。
5. Bをのせて出来上がりです。

アレンジレシピ①ナスの豚バラ肉の黒酢炒め

材料（2人分）

• 豚バラ肉（80g）※5cm幅に切る。
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• ごま油（大さじ1）
• ナスの黒酢炒め（2人分）
• 細ネギ小口切り（2本分）
• 青じそ千切り（5枚分）
• ミョウガみじん切り（1個分）

作り方

1. フライパンにごま油を入れ、豚肉を入れて炒めたら塩コショウをします。
2. ナスの黒酢炒めを入れて中火で炒め合わせます。
3. 器に盛りつけ、細ネギ、青じそ、みょうがを散らせば出来上がりです。

アレンジレシピ②ナスと春雨のサラダ

材料（作りやすい分量）

• 乾燥春雨（50g）
• ナスの黒酢炒め（2人分）
• ミニトマト（4個）※4等分にします。
• キュウリ千切り（1/3本分）
• 香菜（適量）
• 白ごま（適量）

作り方

1. 春雨は袋の表示通りに戻し、水を切ってボウルに入れます。
2. ナスの黒酢炒めを入れて混ぜ合わせます。
3. お皿に盛りつけ、ミニトマト、キュウリ、香菜をのせ、白ごまを振れば出来上がりです。

感想

味も濃いめでご飯が進みそうな感じのメニューですよね。この時期に是非作ってみたいレシピです。