坂本昌行のアジのスパイシー炒め/ノンストップ

６月２９日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日はビールにぴったりの「アジのスパイシー炒め」のレシピを紹介します。

カレー味に味付けしたアジの炒め物は夏野菜がたっぷりで見た目も嬉しい一品。バジルを加えてさらに香りがアップして爽やかさが食欲をそそります。

アジのスパイシー炒めの材料（２人分）

• アジ（２尾）・・三枚におろしたもの
• 塩（適量）
• 黒胡椒（適量）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（適量）
• 黄パプリカ（１/２個）
• ズッキーニ（１/２本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• バジルの葉（６枚）

合わせ調味料

• 酢（大さじ２）
• 水（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• カレー粉（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）

アジのスパイシー炒めの作り方

1. アジ（２尾）は食べやすい大きさに切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶします。黄パプリカ（１/２個）はヘタを除き、乱切りにします。ズッキーニ（１/２本）は輪切りにして、玉ねぎ（１/２個）は１cm幅のくし形に切ります。
2. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、１の両面を焼いて取り出します。
3. ２のフライパンにサラダ油（適量）を足し、パプリカ、ズッキーニを焼きます。焼き色がついたら返し、玉ねぎを入れて焼きます。
4. ３の全体がしんなりとしたら、２のアジを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。全体に絡めたら、塩（適量）とコショウ（適量）で味を調えます。火を止めてバジル（６枚）をちぎり入れ、混ぜて器に盛り付けて完成です。

感想

アジは表面を焼くことで形が崩れにくくなります。酸味の効いた合わせ調味料にカレーを加えてスパイシーさを増し食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます。