６月２９日（金）の「沸騰ワード」ではタスカジの伝説の家政婦「志麻」さんが、元横綱「若花田」さんの自宅で３時間で１９品を作りました。
今回も３時間コンロフル回転で作りますが、今回は肉料理と自家製ドレッシング、食パンを使ったレシピやヘルシーな簡単スィーツのレシピを教えて欲しいとのリクエストにも応えます。
※7月19日(金)放送のテニスの杉山愛さん宅でのレシピはこちらです ＞ 伝説の家政婦シマさんの杉山愛宅で３時間１３品絶品レシピ/沸騰ワード１０
目次
花田家で３時間で１９品レシピ
※テレビで紹介されたもののみ紹介しています。
ステーキ肉とレンコンの赤ワイン煮込み
- 牛ステーキ肉に塩、コショウ、小麦粉をまぶしてフライパンで両面に焼き色をつけます。
- 焼いた牛肉をレンコンと一緒に鍋に移します。
- 使っていたフライパンにニンジンの根本とヘタやニンニクの皮、玉ねぎの芯といったクズ野菜を入れ、小麦粉とたっぷりの赤ワインを入れて火にかけます。
- 一煮立ちしたら2のお鍋に入れ、焼いたステーキ肉と一緒に煮込みます。
- ザルにあげてクズ野菜を取り除いて旨いエキスだけを絞り出し、再びお鍋に入れて一煮立ちさせれば出来上がりです。
シューファルシ
巨大なロールキャベツのような一品です。ただしキャベツではなくレタスを丸ごと1個使いますよ。
- 玉ねぎ（1/2個）をみじん切りにして耐熱容器にのせ、ラップをして６００Wの電子レンジで１分３０秒加熱します。
- ボウルに合い挽き肉（400g）、塩・コショウ（各適量）、みじん切り玉ねぎ、卵（1個）を加えます。
- そこに残り物の冷やご飯（50g）を加えて、よく練りこみます。※ご飯をつなぎに使います。
- レタス（1個）のヘタに十字に切り込みを入れ、そこから手を入れて奥中央の葉を取り除きます。
- レタスの中に肉ダネを詰め込んだら、ヘタを下にして丸ごとお鍋に入れます。
- お鍋にホールトマト（1缶）、コンソメ、水（200ml）を入れて火にかけ１時間煮込み、塩・コショウで味を整えれば出来上がりです。
特大ステーキ チーズソースがけ
- ふたつのフライパンに特大ステーキ肉をそれぞれ入れ、ミディアムレアに焼いていきます。
- 焼いたフライパンは洗わずに、肉汁に白ワインを入れます。
- さらにブルーチーズと生クリームを入れてかるく煮詰めればソースの完成。ステーキにかければ出来上がりです。
※肉の硬さを触って確認しますが、親指の付け根の硬さで判断します。親指とその他の指でリングを作ったときの硬さで、人差し指はレア、中指はミディアムレア、薬指はミディアム、小指はウェルダンと同じくらいの硬さになるそうですよ。
炊飯器でローストビーフ
- 牛ブロック肉（500g）は塩・コショウをしたらフライパンで焼き色をつけます。
- お肉をラップに包んでから、さらにジップロックに入れます。
- それを袋ごと炊飯器に入れます。
- そこにお湯を入れて落とし皿をのせたら保温スイッチを押し、４５分ほど置いておきます。
- 薄くスライスして盛りつければ出来上がりです。
鶏手羽元のコンフィ
- 鶏手羽元（8本）に塩・胡椒を振って揉み込みます。
- ジップロックに鶏手羽元、タイム（少々）、ローリエ（1枚）、ニンニク（1片）を入れて空気を抜いて封をし、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
- お鍋に2の中身を入れ、サラダ油をヒタヒタになるまで注ぎ入れます。
- 弱火でじっくりと30分ほど煮込みます。
- 仕上げにフライパンで焼き色を付ければ出来上がりです。
鶏もも肉のマスタード焼き
- 鶏もも肉（2枚）は一口大にカットし、塩・コショウ（各適量）を振ります。
- ボウルにニンニクすりおろし（1片分）、マスタード（大さじ4）、パセリみじん切り（適量）を入れ、そこに鶏もも肉を入れて揉み込み、そのまま30分ほど置いておきます。
- オーブンの天板にオーブンペーパーを敷いて鶏肉を並べ、オリーブオイルを回しかけます。
- 200℃に余熱したオーブンで15分焼けば出来上がりです。
ドレッシング
- ボウルにマスタードを入れ、米酢を入れながら泡立て器で混ぜ合わせます。
- さらにサラダ油、オリーブオイル、塩、コショウ入れて混ぜ合わせればドレッシングの出来上がりです。お酢：油＝１：３です。
りんごサラダ
- ボウルにブルーチーズを入れます。
- そこに先程のドレッシング（適量）を入れて混ぜ合わせます。
- 薄切りにしたりんごをたっぷりと入れ、刻んだナッツを加えてよく和えれば出来上がりです。
野菜ドレッシング
魚料理によく合うドレッシングです。
- ゆで卵をざるでこし、ボウルに入れます。
- そこにキュウリやトマトなどの刻んだ野菜を入れて混ぜ合わせます。
- 先程のドレッシングを入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
マスタードとニンニクのドレッシング
- ニンニクを茹で、それからすりつぶします。
- マスタードと合わせて先程のドレッシングを入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
カマンベールチーズのパイ包み焼き
- 真っ二つにカットしたカマンベールチーズに、茹でたじゃがいもと細切りベーコンをのせます。
- 上に残り半分のカマンベールチーズをのせてサンドします。
- その全体を丸ごとパイ生地で包みます。
- 卵黄を塗り、オーブンで１５分焼けば出来上がりです。
焼きバナナにオリーブオイル＆黒胡椒
綾野剛さんは「バナナが持ってる甘さがしまる」、花田虎上さんも「これうまい！」と大絶賛の一品です。簡単なので作ってみたいですね。
- バナナ（1本）を皮ごと、そして丸ごと入れて８分間オーブンで焼きます。
- 皮をむき、オリーブオイル（適量）をかけます。
- アクセントに黒胡椒（適量）を振りかければ出来上がりです。
じゃがいもとコンビーフのガレット
花田虎上さんの緊急リクエストで、コンビーフを使ったレシピも紹介してくれましたよ。コンビーフの味付けだけで美味しく仕上がる簡単レシピです。
- コンビーフ（1缶）は薄切りにします。
- じゃがいもを細切りにして、フライパンにのせます。
- その上にコンビーフをのせ、ピザ用チーズものせます。
- さらに上に細切りのじゃがいもをたっぷりとのせてフタをし、両面を弱火でカリッと焼き上げれば出来上がりです。
タルトフランベ
- 食パンにレモンヨーグルトソースをのせます。
- さらに玉ねぎとベーコンをのせたらトースターで焼きます。
ピサラディエール
- 玉ねぎ（3個）を薄切りにし、耐熱皿にのせてラップをして600Wの電子レンジで4分加熱します。
- フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、玉ねぎを入れて塩（少々）を振って飴色に炒めます。
- 食パンの上に飴色玉ねぎをのせます。
- その上にアンチョビ、輪切りのオリーブをのせます。
- オリーブオイルをかけてトースターで5分ほど焼けば出来上がりです。
豆腐の杏仁豆腐（砂糖漬け）
豆腐を砂糖に漬けることで「杏仁豆腐を超えました」という絶品スイーツに。
- 豆腐に砂糖をまぶし、ラップをして冷蔵庫に入れてキンキンになるまで３時間冷やします。
- 細かくカットして、いちごと合わせれば出来上がりです。
感想
今回も作りまくりましたね。今回は肉料理やドレッシングなどすぐに作れるレシピを紹介してくれましたね。ぜひ作っています。