本田明子のふわふわ卵のオクラあん/きょうの料理/NHKひるまえほっと

７月３日（火）の「ひるまえほっと」、「かんたんごはん」では、７月４日（水）に放送される「きょうの料理」が紹介され、料理研究家の「本田明子」さんの「ふわふわ卵のオクラあん」のレシピが紹介されました。

「ふわふわ卵のオクラあん」はオクラをだしに入れて熱を加え、トロトロのあんに仕上げます。カニ缶を入れたふわふわの卵にかけていただきます。

ふわふわ卵のオクラあんの材料（４人分）

• 卵（６個）
• オクラ（８本）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• かに缶（１缶）・・５５g
• ごま油（大さじ１）

合わせ調味料

• だし（カップ１/２）
• 薄口醤油（小さじ２）
• 酒（小さじ２）
• 砂糖（小さじ２）

ふわふわ卵のオクラあんの作り方

1. オクラ（８本）はヘタを切り落とし、薄い小口切りにします。合わせ調味料は小鍋に合わせておきます。
2. ボウルに卵（６個）を割りほぐし、みじん切り生姜（小さじ１）、かに缶（１缶）を缶汁ごと加えて混ぜます。
3. フライパンにごま油（大さじ１）を強火で熱し、２の卵液を流し入れます。空気を入れるようにして大きくかき混ぜて、まとめるようにして寄せます。ふんわりとまとまったら火を止め、器に盛り付けます。
4. １の小鍋を強めの中火にかけ、フツフツとしてきたらオクラを加えます。とろみがついたら一混ぜして火を止めます。
5. ３の卵に４のオクラあんをかけます。スプーンなどであんごとツルりといただきます。

感想

カニ缶って割と家にずっとありますね。でも味にカニの旨みが出てとても美味しいですよね。ぜひ作ってみます！