堤人美の牛肉となすの梅オイスターソース炒め/NHKあさイチ

７月１１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「堤人美」さんが、牛肉となすのさっぱりとした炒め物「牛肉となすの梅オイスターソース炒め」のレシピを紹介してくれました。

牛肉となすを炒め、叩いた梅干し、オイスターソース、醤油、砂糖などを加えて炒めた一品は、暑い日でもご飯がススム一品です。

牛肉となすの梅オイスター炒めの材料（２人分）

• 牛切り落とし肉（１５０g）
• ごま油（小さじ１）
• なす（２個分）
• みじん切りニンニク（１/２かけ分）
• みじん切り生姜（１/２かけ分）
• 細ネギ（１/３わ）
• 梅干し（１個）
• 酒（大さじ１）
• 酢（小さじ１）

下味

• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 片栗粉（小さじ１/２）

合わせ調味料

• オイスターソース（大さじ１/２）
• 醤油（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）

牛肉となすの梅オイスター炒めの作り方

1. 牛肉（１５０g）は下味の調味料で下味をつけます。フライパンにごま油（小さじ１）を入れ、中火で牛肉をサッと炒め取り出します。なす（２個）は縦半分い切り斜め薄切りに切ります。細ネギ（１/３わ）は３cm長さに切ります。梅干し（１個）は種を除きます。
2. 梅干しを包丁で叩きペースト状にし、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
3. １のフライパンを紙タオルで拭き、分量外のごま油（大さじ１）を入れ、中火でなすを２分間炒めます。みじん切り生姜（１/２かけ分）、みじん切りニンニク（１/２かけ分）を加えて炒め合わせます。
4. １の牛肉を戻し入れ、酒（大さじ１）をふりかけてサッと炒めたら、２を加えて、全体に混ぜ合わせます。細ねぎを加えて一混ぜし、酢（小さじ１）、分量外のごま油（小さじ１）をまわしかけて完成です。

感想

オイスターソースを使った炒め物は大体美味しいですよね。この炒め物もご飯が本当にすすむのでぜひ作ってみます！