７月１１日の「きょうの料理」は、料理研究家のコウケンテツさんが「おかずサラダ」のレシピを紹介してくれました。ご飯に合う「おかずサラダ」は、一品でも大満足の仕上がりです。
「豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ」は、ニンニク、ショウガ、ネギといった香味たっぷりなサラダです。
豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの材料（2人分）
- 豚薄切り肉（150g）※しゃぶしゃぶ用
- 豆もやし（2袋＝300g）
- オクラ（5〜6本）
- ニンニクみじん切り（1片分）
- ショウガみじん切り（1片分）
- ネギみじん切り（5cm分）
- 醤油（大さじ2）
- 酒（大さじ2）
- 酢（大さじ1.5）
- 砂糖（小さじ2）
- 塩
- ごま油
豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの作り方
- お鍋に豆もやし（2袋＝300g）を入れ、もやしの高さの半分まで水を入れたら強火にかけます。
- 沸騰したら弱火にして、フタをして5〜6分ほど蒸し茹でします。ザルに上げて塩（少々）を振って混ぜ、粗熱を取ってから水気を絞ります。
- オクラ（5〜6本）はガクとヘタを取り除きます。
- お鍋にお湯を沸かし、オクラをかるく茹でたら、斜めに3等分に切ります。
- オクラを茹でたお鍋に豚肉を入れ、かるく茹でて取り出します。
- フライパンにごま油（大さじ2）を入れて熱し、ニンニクみじん切り（1片分）、ショウガみじん切り（1片分）、ねぎみじん切り（5cm分）を入れて炒めていきます。
- ねぎの色が変わってきたら、醤油（大さじ2）、酒（大さじ2）、酢（大さじ1.5）、砂糖（小さじ2）を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
- もやし、オクラ、豚肉はボウルに入れてかるく混ぜ合わせてから器に盛りつけます。
- 7をかけて出来上がりです。
感想
豚肉やもやしといった具材がたっぷりと入っていて、さっぱりと食べられるのにおかず感のあるサラダでいいですね。食欲のない夏にぴったりの一品です。